Speltrecept: Limburgse Linzenvlaai van speltmeel
Een recept van Noëlle Kreutz uit Heerlen
Nee, .... dit is geen vlaai met linzen als vulling, maar een heerlijke fruitvlaai met een bijzonder deeg (dat wij hier dus linzendeeg noemen).
Benodigdheden :
500 gr speltbloem type 405
1 zakje bakpoeder (16 gram)
200 gr basterdsuiker
1 ei
beetje melk
1 pakje harde boter (250 gram)
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
Voor de garnering:
abrikozenvulling
losgeklopt ei
amandelschilfers
rietsuiker
Bereiding:
mix de benodigdheden door elkaar en voeg zoveel melk toe dat het een mooie bal word. Maak er 2 gelijke ballen van. Laat het deeg daarna even opstijven in de koelkast.
Strooi daarna meel op de tafel en rol het ene deel uit zodat het in de bakvorm past, liefst iets groter met een randje erbij.
Het andere deel is om stroken eroverheen te leggen.
Als het deeg in de vorm zit doe je de vulling naar wens erin.
Zorg dat dit niet te veel is, anders zakt de taart uit elkaar (eigen ervaring)
Daarna leg je de stroken op de vulling en deze smeer je in met losgeklopt ei.
Om het extra lekker te maken strooi je er nog amandelschilfers overheen en rietsuiker. Daarna moet je het ongeveer 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 175 graden.
…. Smullen maar!