Extra Feestrecept: linzenvlaai

Ingrediënten:

200 g speltmeel type 405 of type 630

200 g suiker

200 g gemalen amandelen (kunnen zowel gepelde als ongepelde zijn)

200 g boter

1 Eidooier

Geraspte schil van een bio-citroen

een halve theelepel kaneel

1 mespunt gemalen kruidnagel

Kersenjam (250 à 300 gram, is één pot)

Werkwijze:

• Kruimeldeeg maken met alle opgegeven ingrediënten, behalve de confituur.
• Deeg minstens een half uur laten rusten in de koelkast.
• Intussen bakvorm invetten of bekleden met bakpapier en 2 eetlepels speltpaneermeel over de bodem strooien. Deze vlaai kan zowel in een ronde vorm als in een rechthoekig bakblik gebakken worden.
• 3/4 van het deeg uitrollen en goed in de vorm drukken, daarbij de randen een beetje naar boven drukken en zo opstaande randen maken
• Dan het deeg goed dik bestrijken met de kersenjam
• Het over gebleven deeg ca 4 mm dik uitrollen (eventueel nog een eetlepel meel doorkneden)
• De strepen deeg dan rastervormig over het met kersenjam belegde deeg verdelen en vastdrukken aan de opstaande rand van de vlaai.
• Eventueel kunt u 15 minuten voor het einde van de baktijd de vlaai nog bestrooien met amandelschaafsel.
• De taart in 45-60 minuten lichtbruin bakken op 150°C

Tip:

Linzenvlaai smaakt het lekkerst na enkele dagen bewaren, dus even vooruit rekenen wanneer u hem wilt opeten.

HOME

Nog een tip:

Voor een kleinere vlaai, doorsnede 20 cm, heeft u aan de helft van het deeg genoeg. U kunt dan toch de hele portie zoals hierboven klaarmaken en de helft invriezen in een diepvrieszak. Bij volgend gebruik laten ontdooien in de koelkast en nog eens even goed doorkneden. Dan verder bewerken zoals hierboven beschreven.

Wist u dit al?

Het is een vaststaand feit dat de 'Linzertorte' al gegeten werd voordat de zogenaamde uitvinder Johann Konrad Vogel naar Linz kwam.

De waarheid is dat het recept van de beroemde 'Linzertorte' al sinds 1696 bestaat. Hierdoor bestaan er talrijke recepten die desondanks volgende ingrediënten gemeen hebben:

Boter, suiker, noten, amandelen,eieren, geraspte citroenschil, kaneel en andere specerijen en de begeerde bessenconfituur alles samen verwerkt tot een heerlijke Linzenvlaai.