Recept voor Churros
Als u de afgelopen jaren wel eens op vakantie bent geweest naar Spanje of Zuid Frankrijk, kent u ze vast wel: Churros.
Deze lekkernij, meestal zoet maar soms ook hartig gegeten, wordt door de Spanjaarden wel als ontbijt gegeten. In Frankrijk vinden we de kraampjes veelal bij de gigagrote supermarkten voor de deur, waar ze in een puntzak worden aangeboden als zoete snack voor tussendoor.
Wij hebben hier voor u het recept van speltchurros, zodat u ook hier in ons soms zo kille kikkerlandje kunt genieten van deze lekkernij (extra verwarmend met een beker warme chocomel). Maar pas op: eet niet teveel churros, want ze zijn behalve erg lekker ook erg machtig….
U heeft voor het maken van échte churros eigenlijk een churrera nodig, een speciale spuit voor dit gerecht. Maar die zal bij velen van ons ontbreken in de keukenla, daarom kunt u voor deze deegslierten ook gewoon een spuitzak met een grote, geribbelde opening gebruiken.
Ingrediënten
• 4 eieren
• 150 g speltbloem (405 of 630)
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 stukje citroenschil
• 2 eetlepels suiker
• snufje zout
• (poeder)suiker uit strooibus
• (kokos)olie om te frituren
Materialen
• spuitzak (met kartelmond met grote opening)
• keukenpapier
Voorbereiden
In een kom de eieren loskloppen. Boven een andere kom de speltbloem zeven. In een pan 150 ml water met de olie, citroenschil, suiker en zout aan de kook brengen. Citroenschil verwijderen. Dan het vuur laag zetten, en de speltbloem in één keer aan het kokende water in de pan toevoegen. Nu het geheel krachtig met een houten lepel 1 à 2 minuten doorroeren tot deegbal ontstaat. Neem de pan van het vuur nemen en roer de losgeklopte eieren er beetje bij beetje krachtig door tot er een gelijkmatig en glanzend deeg ontstaat.
Bereiden
Frituurolie verhitten tot ca. 185 ºC. Het deeg in een spuitzak scheppen en in gedeelten slierten van ca. 10 cm in de olie spuiten (voorzichtig!) en in ca. 4-6 minuten goudbruin frituren. Laten uitlekken op keukenpapier en flink bestrooien met (poeder)suiker. Eventueel de churros serveren met (dikke) chocolademelk.
Genieten maar…
P.S. De churros kunnen volgens een aantal gevonden recepten ook zonder ei gemaakt worden, wel zo handig voor de mensen die geen ei mogen eten:
Ingrediënten
• 175 g bloem
• zonnebloemolie of kokosolie om te frituren
• poedersuiker
Bereiden
Doe 350 ml water in een pan, voeg wat zout toe en breng het geheel aan de kook. Voeg in één keer alle bloem toe en kook al roerend totdat het mengsel loslaat van de pan. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.
Verhit de olie in een friteuse of pan tot 180-190 °C (of totdat een stukje oud brood in 30 seconden bruin is).
Doe het afgekoelde mengsel in een spuitzak met een stervormig mondstuk en spuit ze rechtstreeks in de hete olie; snijd ze met een scherp mes af en werk zo nodig in gedeelten.
Wacht tot de churros goudbruin zijn (ca. 5-6 minuten), haal ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze goed uitlekken, bestrooi ze met poedersuiker en serveer direct.