Recept: Apfelstrudel van speltmeel

(met dank aan onze collega’s van de Speltkorrel)

Ingrediënten :

250 g speltmeel

100 g boter

1/2 glas water

1 ei

1 kg appels

100 g rietsuiker

1 koffielepel kaneelpoeder

50 g amandelschilfers

2 eetlepels speltpaneermeel (of geplette speltbeschuit)  

Werkwijze :

Smelt 50 g boter.

Meng het meel met de gesmolten boter, het water en het ei.

Maak er een stevige elastische bal van.

Schil de appels en snijdt ze in dunne schijfjes.

Bestrooi ze met suiker en kaneel.

Rol het deeg open tot je een rechthoek bekomt. Rol zo fijn mogelijk uit.

Bestrijk het deeg met de overgebleven 50 g gesmolten boter en bestrooi met paneermeel.

Vouw de twee kortste einden eventjes over elkaar.

Beleg het deeg met de appels en de amandelschilfers.

Rol op aan de lange zijden.

Leg op een beboterd bakblik en bak op 200 °C ongeveer een half uur.

Laten afkoelen op een rooster.

Lauwwarm gegeten is de “strudel” bijzonder lekker, en ook een vanillesaus of een bolletje vanille-ijs smaakt er heerlijk bij.

HOME