Een speltrecept voor bijzondere momenten: Bossche bollen
Afkomstig van mevrouw Christl Pintaric uit Heerlen
Toch niets leuker dan zelf gebak maken als u vanwege verjaardag of andere gelegenheid bezoek verwacht? Met deze bollen kunt u vast de goedkeuring van uw visite verwachten.
Ingrediënten:
80 gr. roomboter
2dl. water
snufje steenzout
100 gr. Speltbloem type 405
4 eieren
¼ ltr. slagroom
1 zakje vanille suiker
1 zakje slagroom versteviger
Bereiding:
De boter met het water en het zout aan de kook brengen. In één keer alle bloem erbij roeren en het deeg flink roerend verwarmen, tot het glad is en van de pan loslaat. De pan van het vuur nemen, wat laten afkoelen en één voor één de eieren erbij roeren en laten opnemen. Het laatste ei loskloppen en in gedeelten toevoegen. Het deeg moet lobbig, glad en glanzend zijn. De bakplaat met bakpapier bekleden en hierop 8 deegbergen scheppen, met tussenruimten van 5cm. De bakplaat midden in een warme oven van 200graden C zetten en de soezen in 30 minuten gaar en goudbruin bakken, ze voelen dan licht aan.
De slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger stijfkloppen, in een spuitzak doen en de afgekoelde soezen met het spuitmondje inprikken en volspuiten.
Het glazuur:
een reep melkchocolade en een reep puur.
1 zakje vanillesuiker
eventueel 50gr. gezeefde poedersuiker
1 1/2 eetlepel slagroom
(verdun het geheel nog met een beetje melk, anders blijft de glazuur te dik).
De poedersuiker zeven en met de slagroom en vanillesuiker tot een dik glanzend glazuur roeren.
De chocolade au Bain Marie smelten en het glazuur erbij roeren.
De soezen door het glazuur halen en dit laten opstijven op een rooster.
Kijk uit voor uw vingers….het glazuur is heet!
Eet smakelijk