Paasrecept: broodhaas met hartige dip
Bron: Seasons-agenda 2009

In de Marche in Italië wordt met Pasen hartig kaasbrood geserveerd. In dit recept wordt het brood in de vorm van een paashaas gemaakt, met een lekkere dip in zijn buik.


Benodigdheden voor het brood:

225 gram pecorino (kaas)

6 eieren

50 gram boter, gesmolten en dan iets afgekoeld

60 ml olie (zonnebloem)

¼ tl. (steen)zout

Verse peper uit de molen (twee keer draaien)

500 gram speltbloem type 405 of 630

1 zakje gedroogde gist of 21 gram verse gist


Een bakblik van 40x30cm heeft u hier wel voor nodig (het is veel deeg)

of u moet er twee kleinere hazen van maken…

Voor de dip:

250 gram hüttenkäse

½ bosje peterselie, fijngehakt

50 gram geraspte pecorino

Zwarte peper

Bereiding:

Rasp de pecorino fijn. Klop de eieren samen met de boter en olie tot een egale massa. Meng het zout en de peper met de bloem, de pecorino en de gist. Kneed de natte en de droge ingrediënten door elkaar tot een stevig deeg dat niet meer aan de handen plakt. Voeg eventueel wat extra bloem toe.

Laat het deeg afgedekt in een kom circa 30 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Vorm op een groot bakblik met bakpapier een paashaas van het deeg (niet doorkneden, meteen uit de kom beginnen te vormen). Duw nu in de buik van de haas een soufflébakje (of ander hittebestendig kommetje).

Bak het brood in 45 minuten gaar (kommetje er in laten zitten!) en laat het helemaal afkoelen op een rooster.

Het brood rijst tijdens het bakken nog verder door, en wordt daardoor dikker en kan hier en daar openbarsten (zoals u op onze foto ook kunt zien).

Meng dan alle ingrediënten voor de dip door elkaar en doe de dip in het kommetje in de buik van de paashaas.

Serveer de kaashaas op een mooie broodplank of schaal, en u kunt gezellig met uw familie of gasten het brood om de dip weg eten…….mmmm

Eet smakelijk!

P.S. natuurlijk kunt u, als u dat leuker of makkelijker vindt, ook gewoon een plat rond brood ervan vormen met het bakje in het midden.

HOME