Energiekoekjes, ook wel zenuwkoekjes of intelligentiekoekjes genoemd.
Bij Hildegard staat hierover geschreven: “…..die (de koekjes) zal men vaak eten. Deze remedie brengt het gemoed tot rust , opent het hart en zuivert de zintuigen, maakt de stemming opgewekt, vermindert alle schadelijke sappen in de mens, geeft het bloed een goede samenstelling en maakt productief”.
Een universeel recept dus.
Uitgaande van onze mix (afkomstig van Jura Konstanz) kunt u voor de koekjes het volgende recept gebruiken:
Ingrediënten:
375g boter
400g bruine rietsuiker of rietsuiker
4 eieren
0,5 tl. zout
1kg speltbloem
1 zakje bakpoeder (
100g Energiekoekjesmix (te koop bij Speltwinkel.nl artikelnummer 141)
50-80g gehakte amandelen of amandelpoeder
Sap van 1 citroen
1tl. wijnazijn
En een beetje water (als het deeg iets te droog blijft, zelf even inschatten)
Evt. een beetje galgantpoeder
Bereiding:
Boter met suiker schuimig roeren;eieren en mix toevoegen; doorkneden, dan de rest van de ingrediënten toevoegen en goed doorkneden; het deeg in 4-5 rollen vormen en deze gewikkeld in huishoudfolie of bakpapier in de koelkast een half uur laten koelen; de rollen in plakken snijden, deze op bakpapier leggen of op een ingevette bakplaat; op 180 graden in 15-20 minuten bruin bakken.
Smakelijk !!!
N.B. U kunt met deze mix (kant en klaar of zelf gemengd) natuurlijk ook wafels en kruidkoek maken.