Speltrecept: Hartige muffins van speltmeel, 12 stuks
Dit recept hebben wij ontvangen van mevrouw Oldenkamp uit Houthalen
Benodigdheden:
1 rode ui
1 rode paprika
100 gram verse spinazie of rucola
50 gram boter
360 gram speltmeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
4 eieren
2 dl zure room
150 gram in blokjes gesneden fetakaas
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Fruit de groenten ca 8 minuutjes in de boter.
Vermeng de speltmeel met het zout en de bakpoeder.
Klop de eieren los met de zure room. Voeg alle ingrediënten nu bij elkaar en roer het geheel goed door (stevige massa).
Schep het deeg in een ingevette muffinbakplaat of verdeel het over 12 papieren muffinvormpjes.
Bak ze in circa 20 - 25 minuten gaar.
Succes en eet smakelijk!!
Wilt u dit recept aanpassen aan de aanwijzingen voor goede voeding van Hildegard van Bingen?
Laat dan de rode paprika eventueel weg (HvB: eet niet teveel paprika, aubergine en aardappel, dat zijn nachtschadegewassen die niet erg gezond voor ons zijn) en vervang eventueel de spinazie of rucola door bos- of lenteuitjes (HvB: spinazie en rucola worden niet aanbevolen, ,maar ook niet sterk afgeraden)