Recept voor Moutkoekjes van Speltmeel
Ontvangen van mevrouw de Baar uit Heerlen
Ingrediënten:
Speltbloem 200 gram
Boter
Havermout
Zout Mespunt
Gele basterdsuiker
Koekkruiden * 1 eetlepel
Ei 1 stuks
* Koekkruiden kunnen ook zelf worden samengesteld door b.v. menging van kaneel, kardemom, gemberpoeder, koriander
Bereiding:
Meng alle droge ingrediënten in een kom en snijd de boter in kleine stukjes en voeg dit samen met het geklopte ei erbij.
Kneed hiervan een soepele bal en maak hiervan een rol met een diameter van ca.
Snijd de rol in schijfjes van ca. ½ cm.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de schijfjes hierop, een beetje uit elkaar omdat ze wat uitlopen. Druk de koekjes met een vork wat plat zodat ze een beetje bobbelig worden.
De baktijd is ca. 13-15 min. in een voorverwarmde oven van 175° C.
Ze moeten licht bruin worden
Succes, Ricky de Baar
Noot van de redactie van Speltnieuws!
Hildegard van Bingen heeft ook over “Haver” geschreven: “Haver verwarmt vooral de smaakzenuwen en bevordert de reukzin. Haver bevordert bij gezonde mensen een rein gemoed en verhoogt de intelligentie, geeft een mooie huid en maakt het vlees gezond en stevig.” Zieke mensen zouden geen haver moeten eten volgens Hildegard, omdat haver tot verstopping kan leiden.
Bron: Hildegard van Bingen Kookboek