Oliebollen van speltmeel
Ingrediënten voor ongeveer 20 oliebollen:
5 dl. karnemelk
200 gram rozijnen
100 gram krenten
1 ei
500 gram speltbloem (type 405 of 630)
2 tl. zout
2 zakjes droge gist
eventueel voor extra luxe oliebollen: stukjes van friszure appel (bv goudreinet)
Verder nodig:
frituurolie
poedersuiker
keukenrol
plastic folie
schuimspaan
ijsbolletjestang of 2 lepels
vergiet
Werkwijze:
Voorbereiding: De karnemelk ongeveer 15 minuten vantevoren uit de koelkast zetten. De rozijnen en krenten wassen en 10 minuten wellen, daarna afgieten en droogdeppen met keukenpapier.
Klop in een kommetje het ei los.
Boven een grote mengkom de bloem en het zout zeven.
De gist erdoor mengen en dan in het midden van de bloem een kuiltje maken.
giet het losgeklopte ei in het kuiltje.
Al roerend de karnemelk toevoegen en ca. 5 minuten blijven roeren totdateen glad beslag ontstaat.
Dan de krenten en rozijnen erdoor roeren.
De kom afdekken met plastic folie en op een warme plek het beslag 1 uur en 15 minuten laten rijzen tot 2x het volume bereikt is. Let op: Het beslag nu niet meer roeren!
Het bakken als volgt voorbereiden: leg keukenpapier in het vergiet. In een fituurpan de olie verhitten tot 175 graden.
De ijsbolletjestang of de 2 lepels in olie dopen. Dan met de lepel(s) hoopjes beslag uit de kom scheppen en in de olie schuiven.
Laat de oliebollen (max. 4 of 5 tegelijk in de pan) in ongeveer 6 minuten goudbruin bakken (halverwege keren!).
Schep de oliebollen uit de pan en laat ze in het vergiet uitlekken.
Leg de oliebollen op een mooie schaal en bestrooi ze met poedersuiker.
Omdat er geen houdbaarheidsverlengers gebruikt worden in dit recept, zijn de oliebollen beperkt vers.....
Laat ze u smaken !!!