Speltpeperkoek
Voor deze overheerlijke peperkoek hebt u nodig:
250 gram speltbloem (type 405 of 630)
8 gram bakpoeder
250 gram bruine basterdsuiker
1,5 dl water
1 el speculaaskruiden (Verstegen)
1 el honing
1 ei
Voor Extra lekkere koek: voeg behalve de koekkruiden ook 1 el. energiekoekjesmix toe.
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht)
- Mix alle ingrediënten, behalve bloem en bakpoeder, tot één geheel.
- Voeg bloem en bakpoeder er al zevend bij en mix dan totdat een glad beslag ontstaat en ga nog een door totdat er luchtbellen ontstaan.
- Vet een cakevorm in en bestuif met bloem (bestuiven met poedersuiker geeft een lekker suikerige, knapperige buitenkant).
- Giet het beslag in de vorm en plaats deze net onder het midden in de oven.
- Bak de koek in 45 minuten bruin en gaar.
- Na het bakken 5 minuten in vorm laten afkoelen en dan meteen lossen.
- Voor de bekende plaklaag (die altijd rond een peperkoek zit) kunt u meteen na het lossen de koek in folie inpakken.
U kunt deze peperkoek ook maken met kastanjemeel:
Vervang in dat geval niet meer dan 50 gram van de bloem door kastanjemeel (zeven!). Houdt verder dezelfde bereidingswijze aan.
Het is verstandig om de peperkoek dan 10 minuten langer in de oven te laten, zodat deze echt gaar wordt (bijna alle brood en gebak met kastanjemeel is iets natter en moet dus iets langer garen).
En natuurlijk kan deze koek ook met spelt-volkorenmeel gemaakt worden. Afhankelijk van uw smaak kiest u dus uw eigen samenstelling voor deze heerlijke peperkoek.
Smakelijk!