Italiaanse Roerbakschotel voor 2 personen

                             

Ingrediënten

150 gr.Tagliatelle ófwel speltpasta 4 mm

2 moten roze zalm van 125 gr

300 gr. Italiaanse roerbakgroente óf naar smaak samengesteld uit b.v. courgette, witte prei, rode paprika, bleekselderie enz.

Enkele eetlepels groene pesto uit een potje óf ½ stick kruidenpesto v. Verstegen.

2 smaakvolle tomaten in kleine blokjes + enkele eetlepels goede tomatenketchup.

Olijfolie en naar smaak nog wat gedroogde Italiaanse kruiden zoals oregano, majoraan en tijm

De helft van een bakje spekreepjes of wat krokant gebakken plakjes bacon om als laatste over het gerecht te strooien.

Bereiding

Snij de vooraf bijna ontdooide zalmmoten in reepjes van 1 ½ á 2 cm en roerbak ze met wat zout en peper in wat olijfolie. Houd ze apart warm.

Roerbak vervolgens de groenten kort, zodat ze krokant blijven.

Schep hier voorzichtig de pesto en de stukjes zalm doorheen ( de zalm moet heel blijven ).

Kook intussen de spelt 4 mm gedurende 11 minuten met weinig zout of met een halve bouillontablet aldente.

Giet de pasta af in een zeef. Verdeel het over de voorverwarmde borden.

Bewaar eventueel wat kookvocht als het gerecht soms wat te droog is.

Serveer de groente met wat spekjes en/of wat blaadjes verse selderie.

Eet u smakelijk,

Ricky de Baar

HOME