Een feestelijk recept
Schwarzwalder Kirschtorte met speltbloem
Bron: geleerd van oma Beekman
Toen wij vroeger klein waren, mochten we voor onze verjaardag altijd kiezen welke taart oma zou bakken: kwarktaart of deze Schwarzwalder Kirschtorte. Natuurlijk heb ik aan oma gevraagd mij nu te leren hoe deze taart gebakken moet worden. En nu delen wij dit heerlijke recept met u, als recept voor bijzonder feestelijke dagen
Ingrediënten:
4 eieren op kamertemperatuur
een snufje zout
2 eetlepels warm water
1 eetlepel cacao, gezeefd
1 of 2 blikjes kersenvlaaivulling of dit zelf maken
Hagelslag puur of vlokken
Een scheut Kirsch (in kleine flesjes verkrijgbaar bij de slijterij)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op
Scheidt de eiwitten en dooiers ieder in een kom. Eigeel kloppen met de helft van de suiker en twee eetlepels warm water. Minstens 10 minuten met de mixer kloppen en dan de cacaopoeder erdoor kloppen.
De mishaken goed schoonmaken en het eiwit stijf kloppen, dan beetje bij beetje de suiker erdoor kloppen.
Het gezeefde bloem-bakpoedermengsel op het eigeel doen en daarop de stijgeklopte eiwitten. Snel alles luchtig omscheppen met een losse pols en een spatel.
Een rond bakblik (springvorm) invetten en bestuiven met bloem of poedersuiker. Het mengsel er in scheppen en de vorm in de oven zetten.
Bak de cake in 45 minuten gaar, iets onder het midden van de oven.
Laat de cake even afkoelen, haal hem uit de vorm en laat verder koud worden op een rooster. De cake nu horizontaal 2 keer doorsnijden, zodat je 3 plakken krijgt.
De bodem besprenkelen met Kirsch. Uit de vlaaivulling zoveel kersen halen als u stukken wilt maken van de vlaai (bv 12).
Nu de bodem besmeren met de vlaaivulling en daarna met slagroom. Leg de tweede cakelaag erop en besmeer deze ook met kersen en slagroom. Leg nu de bovenste laag er op en smeer de zijkant en bovenkant van de taart met slagroom. Daarover nu de hagelslag strooien, zodat de taart bekleed wordt met bruine stipjes. Maak nu parten zichtbaar op de taart door toefjes slagroom te zetten en daar een kers op te leggen.
Eet smakelijk!