Recept voor Spaghettitaart

Bron: Tip 1982

Steeds vaker wordt ons gevraagd ook eens wat speltpastarecepten op te nemen. Deze keer kozen wij dus voor deze pasta-taart.

Overgeleverd van vader op dochter. Lang geleden afkomstig uit de Tip maar dat origineel is nog steeds beschikbaar. Een recept om eindeloos mee te variëren, in de originele samenstelling vegetarisch bedoeld.

Spaghettitaart (variatie met spekjes en zongedroogde tomaatjes)

Ingrediënten voor één taart (12 punten; met een lekkere salade erbij voldoende als avondmaaltijd voor 6 personen):

300 gram speltspaghetti (artikelnummer 30107)

1 eetlepel zout

1 – 2 uien

5 eieren

4 eetlepels koffieroom

1 theelepel selderijzout

1 theelepel kerriepoeder

Tabasco

250 gram geraspte oude kaas

1-2 teentjes knoflook

… en voor de variatie eventueel: 1 pakje spekreepjes, 3 eetlepels zongedroogde tomaatjes, wat geitenkaas, champignons, enzovoort (iedere variant kan naar eigen smaak samengesteld worden).

Bereiding:

In een pan water met wat zout aan de kook brengen. Breek de spaghetti boven de pan doormidden en kook de spaghetti gaar in 12 minuten.

Giet de spaghetti af en laat deze goed uitlekken in een zeef of vergiet.

Terwijl u de spaghetti opzet kunt u al het volgende doen:

in een kom de eieren breken en er de koffieroom, het selderijzout, het kerriepoeder, flink wat druppels tabasco (naar smaak meer of minder) en de kaas toevoegen. Klop het geheel met een vork los en laat het even staan.

In een koekenpan of hapjespan met antiaanbaklaag(Ø 22 cm bij een grotere pan wordt de taart platter, kan ook) boter of olie verhitten en de fijngesnipperde ui ongeveer 3 minuten zachtjes fruiten. De knoflook erboven uitpersen en meefruiten. Als u ook andere ingrediënten wil toevoegen, doe dat dan op dit punt. Als u spekjes wilt gebruiken kunt u die het beste als eerste in de pan bakken en pas daarna uien, knoflook en andere toevoegen.

Voeg de uitgelekte spaghetti toe in de hapjespan en schep het geheel goed door. Neem nu het kaasmengsel en schenk het over de spaghetti. Roer het geheel zo goed door dat ei en kaas zich goed tussen de spaghetti verdelen (zij zorgen ervoor dat het geheel uiteindelijk tot één taart wordt).

Strijk het geheel met een spatel glad aan de bovenkant en druk het goed aan.

Leg de deksel op de pan. Op laag vuur in ongeveer 20 minuten bakken tot het kaasmengsel gestold is en de taart aan de buitenzijde (in de pan) mooi bruin geworden is.

Haal het deksel van de pan en leg een platte schaal of groot bord omgekeerd op de koekenpan. Nu pan en bord samen keren (de taart komt nu op het bord te liggen met de bruine kant boven). Soms moet u even schudden om de taart uit de pan los te maken.

Lekker met een frisse venkel-appel-salade of gewoon een eenvoudige kropsla.

Deze taart kan ook goed gebruikt worden als warm hapje op bijvoorbeeld een verjaardag, u kunt de taart dan in kleinere punten snijden en op een rechaud warm houden. De taart kan makkelijk de dag vooraf gemaakt worden en op de dag zelf weer opgewarmd. U kunt deze taart in zijn geheel of in stukken ook goed invriezen.

Veel succes!

HOME