Deze kunt u makkelijk een dag vooraf klaarmaken, en ze dan op Oudejaarsavond koud opeten. Maar nog lekkerder is het om ze even op te warmen in de oven (10 minuten op 175 graden Celsius) of pas kort tevoren klaar te maken. Want lauwwarm zijn ze helemaal om te smullen.
Ingrediënten:
1 kg harde zure appels (goudreinetten)
125 gram rietsuiker
2 theelepels kaneel
250 gram speltbloem type 405 of 630
2 gram zout
½ flesje bier
Frituurolie (bv. kokosolie)
Bereiding:
Meng de suiker en de kaneel goed door elkaar. Boor het klokhuis uit de appels met een appelboor. Schil de appels en snijdt ze in schijven (ringen) van ongeveer ½ cm dik. Meng nu de appelschijven door het kaneel-suiker mengsel en laat dit een half uurtje staan.
Warm de frituurolie op tot ongeveer 180/190 graden Celsius (makkelijk met een frituurpan met thermostaat of zo warm laten worden dat het dampt).
De speltbloem met het zout en het bier tot een gelijkmatig beslag aanroeren. Dan onmiddellijk gaan bakken. Dat wil zeggen:
De appelschijven één voor één door het beslag halen en dan in de frituurolie leggen (ze moeten net als oliebollen kunnen drijven, dus zorg voor voldoende olie). Als ze goudbruin worden aan de onderkant omdraaien met een vork en ook de andere kant bruin bakken.
Door het koolzuur (van het bier) in het beslag zullen de beignets mooi luchtig worden.
De beignets die klaar zijn met een schuimspaan uit de frituurolie halen en op keukenpapier laten uitlekken. Leg ze op een schaal en bestrooi met poedersuiker.
Mmmmmmm! Gelukkig Nieuwjaar!!