Speltmuffins gevuld met Kweepeergelei (6 stuks)
Ingezonden door mevrouw L. Borgman uit Amsterdam
Benodigdheden:
100 gram speltmeel (ik gebruik 630, maar een andere soort kan ook. Alleen met volkoren worden ze wel erg compact.)
1 ½ eetlepel rietsuiker (of gewone suiker, of ahornsiroop)
een snufje zout
½ eetlepel bakpoeder
60 gram boter
1 ei
120 ml melk
Bereiding:
Meel, suiker, bakpoeder en zout, dus alle droge ingrediėnten, door elkaar roeren.
De boter er met 2 messen doorsnijden tot dat het lijkt op broodkruimels.
De melk en het ei apart door elkaar klutsen.
De oven voorverwarmen tot 220 graden.
Het ei/melk mengsel snel met een spatel door de droge ingrediėnten roeren.
Niet te lang roeren, het mengsel moet een beetje klonterig zijn!
In 6 vormpjes een eetlepel beslag doen. Dan een theelepel kweepeergelei er op en
de rest van het beslag er verder over verdelen.
20 25 minuten bakken in de oven.
* In plaats van kweepeergelei kan iedere jam gebuikt worden, m.n. gemberjam is ook
heel erg lekker!