Heerlijke spelt-pannekoeken!
Benodigdheden:
1 kop speltmeel
1 kop melk (met karnemelk worden de pannekoeken extra luchtig, en van het zure proeft u niets)
1 koffielepel suiker (rietsuiker of bruine suiker)
1 koffielepel bakpoeder
3 koffielepels zonnebloemolie
1 ei
alles mixen tot een glad beslag; even laten staan voor gebruik.
in pannekoekenpan beslag doen en uit laten lopen (voor flensjes: minder beslag dunner uit laten lopen, eventueel beslag met iets meer melk maken). Pannekoek keren als deze vanzelf loslaat in de pan en mooi goudbruin geworden is.
serveren met: rode bessen, appelstroop, kersenjam, poedersuiker,
Of extra lekker als maaltijdpannekoek: gemalen kaas door het beslag roeren, spinazie met peper en zout met kaas bovenop de pannekoek scheppen en even gratineren onder de grill, de pannekoeken half bedekken met champignonragout en dan dichtvouwen, etc.
