Speltpasta-recept: Gegratineerde speltpenne met zalm
Geinspireerd op een recept van www.tijdvoorvis.nl

Op veler verzoek plaatsen wij deze maand weer een pastarecept. Wij herinneren u er op deze plek nog eens aan, dat u onze speltpasta’s kunt gebruiken alle pastarecepten die u vindt op websites en in kookboeken. Houdt dan wel rekening met een andere kooktijd van de speltpasta.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 blikken (rode) zalm van ca. 200 g

300 g speltpenne (kan ook met andere vorm)

300 g broccoli, in kleine roosjes

zout, versgemalen zwarte peper

3 bosuitjes

4 tomaten

200 g hüttenkäse

2-3 eetlepels basilicum, fijngehakt (verse of uit de diepvries)

75 g geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Kook de speltpenne in 20-25 minuten gaar en broccoli in ruim kokend water met wat zout in 6 minuten beetgaar (tip: groene groenten altijd pas in de pan doen als het water kookt, dan blijft de kleur behouden). Snijd intussen de bosuitjes in dunne ringetjes en de tomaten in stukjes. Giet de zalm af en verwijder de velletjes en graatjes. Verdeel de zalm in stukjes. Giet de pasta met broccoli af en meng de zalm, uiringetjes, tomaat, hüttenkäse en basilicum erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Doe dit mengsel over in een lage ovenschaal en strooi de kaas erover. Schuif de schaal in de oven en laat de penne met zalm in 15 minuten door en door warm worden en laat de kaas smelten.
Lekker met een frisse salade.

P.S. Dit gerecht is ook lekker met tonijn uit blik. Vervang dan eventueel de hüttenkäse door een kruidige tomatensaus.

HOME