Speltrecept voor de Sinterklaastijd:
Perenspeltcake met speculaaskruiden en pecannoten
Ingrediënten:
150 gram boter
150 gram ruwe rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel verse citroenrasp
2 eieren
250 gram speltbloem (405 of 630) + 8 gram bakpoeder
1 theelepel speculaas/koekkruiden (kan ook alleen kaneel)
4 peren, geschild en gehalveerd
100 ml melk
50 gram pecannoten
Een paar eetlepels honing
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden
Klop de boter met de suiker en de vanillesuiker en de citroenrasp met de mixer op de hoogste stand zacht en romig
Voeg één voor één de eieren toe tot er een schuimige witte massa ontstaat
Meng het bakpoeder en de speculaas-/koekkruiden door de bloem, en voeg beetje bij beetje, om en om het bloemmengsel en de melk toe. Steeds goed blijven mixen. Als alles gemengd is nog 3 minuten doormixen, zodat het een mooi glad beslag wordt
Schep het beslag in een ingevette ronde taartvorm/bakblik
Zet de halve peren rechtop in het beslag
Bak de cake in 60-70 minuten goudbruin en gaar
Verwarm de pecannoten in een paar eetlepels honing, en verdeel dit mengsel dan meteen (als het afkoelt kleeft het aan de pan) over de perencake
Serveer lauwwarm met lobbig geklopte roommmmm…!
P.S. Natuurlijk kunt u dit recept ook maken met appel of ananasstukken.