Speltpizza
Naar origineel Italiaans recept, om zelf naar smaak mee te variëren
Voor 4 platte (Italiaanse dunne bodem) of 2 dikke pizza’s hebt u nodig:
3 el. Zonnebloem of olijfolie
1 tl. Zout
0,5 tl. Suiker
Werkwijze:
Los de gist op in het lauwwarme water. Maak een berg van de bloem (op het aanrechtblad of in een kom) en maak er een kuiltje in. Giet in het kuiltje de olie, het zout en de suiker bij elkaar. Voeg beetje bij beetje het water-gistmengsel bij de bloem en kneed steeds goed door totdat u een zijdeglad deeg bereikt.
Doe het deeg in een kom en de stuif het met wat speltmeel. Lat het afgedekt met een droge doek in 1 uur rijzen tot het dubbele volume (op een warme plaats gaat dit het beste).
Sla het deeg door en verdeel het in 2 of 4 stukken. Kneed elk stuk nog even en maak er dan een bal van. Laat deze ballen op een plaat of bord nog 15 minuten afgedekt rijzen.
Plet voor één bodem één deegbal met de deegroller of met de hand en rol/trek deze uit totdat u een grote pizzabodem hebt. De randen moeten iets dikker zijn dan de rest van de bodem.
Bestrooi nu een bakplaat met bloem en leg de lap deeg er op. Besmeer de bodem met tomatenpulp (vers of uit pak/blik) en ga daarna de pizza naar eigen smaak beleggen (ham, paprika, uien, tonijn, olijven, ansjovis, salami, dunne plakken courgette, artisjok, ananas, etc). Eindig altijd met een laagje geraspte mozarellakaas.
De pizza op de foto is er een met dikke bodem, deze is natuurlijk veel zwaarder (vult sneller uw maag) dan een pizza met dunne bodem (wij hebben beide geprobeerd, en beide zijn goed te maken en te eten!).
Bak de pizza in een op
Eet smakelijk !