Pompoenbrood naar Amerikaans recept

(uit: Pumpkin Baking Guide)

Pompoen is een heerlijk ingrediënt om mee te variëren in uw brood. Het voegt een andere kleur, voedingswaarde en smaak toe. U kunt de pompoen op twee manieren toevoegen: geraspt of als puree. Als u geraspte pompoen toevoegt vindt u in het brood deeltjes pompoen terug. Het volgende recept is gemaakt met pompoenpuree. Afhankelijk van de vochtigheid van uw pompoenpuree, moet u zelf de hoeveelheid gebruikt meel aanpassen.

Het is geen zoet brood, als u dat wilt moet u daarvoor meer suiker toevoegen.

Ingrediënten:

675-810 gram speltbloem (of bloem gemengd met volkoren)

50 gram bruine suiker

7 gram droge gist

320 ml warm water

½ eetlepel kaneel

¼ theelepel gemalen kruidnagel

½ theelepel gemalen gember

1 kop gepureerde pompoen (koken en pureren)

½ eetlepel zout

6 theelepels gesmolten boter

1 ½ kop rozijnen en/of krenten

Bereiding:

Meng in een kom de helft van het meel, de suiker en de gist en voeg het lauwwarme water toe. Meng dit met de mixer (deeghaken).

Voeg nu de rest van het meel, de kruiden, de pompoen, het zout en de boter toe.

Kneed dit met de mixer goed door tot een gelijkmatige massa.

Voeg dan de rozijnen toe, en draai deze er kort nog even door.

Leg de deegbal in een ingevette kom, draai het één keer om en dek de kom af met een doek. Laat dit op een warme plek (over op 50°C is ideaal) rijzen tot het dubbele volume.

Vet twee brood of cake vormen in met boter en vorm van het deeg twee rollen (zoals u met brood gewend bent te doen)

Leg de broden in de vorm en laat het geheel weer rijzen tot het luchtig is en het dubbele volume bereikt heeft.

Bak de broden op 175°C in ongeveer 25 minuten mooi bruin, knapperig en gaar.

Leg de broden op een rooster om af te koelen.

Eet smakelijk!

HOME