Theekoekjes van speltbloem, met of zonder chocolade
een heerlijk eenvoudig recept met een mooi resultaat
Ingrediënten:
250 gram boter
250 gram rietsuiker of basterdsuiker
1 pakje vanillesuiker
2 eieren
400 gram speltbloem type 405 (630 kan ook)
1/2 pakje bakpoeder
Bereiding:
de bereiding van het koekjesdeeg is zoals cakedeeg;
mix de boter met de suiker en de vanillesuiker tot een mooi schuim.
voeg dan één voor één de eieren toe. het tweede ei pas toevoegen als het eerste goed is opgenomen.
voeg dan beetje bij beetje, gezeefd, het mengsel van speltbloem en bakpoeder toe en mix alles goed door elkaar tot een gelijkmatig deeg.
Schep het deeg in een spuitzak met ribbelmondstuk (boterhamzakje kan ook, na het vullen een puntje afknippen; maar dan komen er geen ribbels)
Spuit nu mooie S-vormen of rechte streepjes of een ingevet en bestoven bakblik of een blik met bakpapier
houdt rekening met het uitlopen van het deeg, laat voldoende ruimte bij het opspuiten.
Bak de koekjes 15-20 minuten op gemiddelde warmte in een voorverwarmde oven gaar (175graden; bij hetelucht oven 160graden)
Voor het glazuur:
200 gram poedersuiker
3 eetlepels heet water
75 gram cacao
Meng de poedersuiker en de cacao, roer het geheel met het water tot een glad papje
verwarm het glazuur au-bain-marie en doop er na het afkoelen één voor de de koekjes voor de helft in
leg ze op een rooster om de glazuur te laten stollen
natuurlijk kunt u dit ook met kant en klaar chocoladeglazuur doen...