Recept voor tortillaschelpen van speltbloem
Benodigdheden:
2 koppen speltmeel (type 630 of 1050) of 1½ kop speltmeel en ½ kop maïsmeel
1 koffielepel zout
¼ kop boter
½ kop lauwwarm (bron)water
Werkwijze:
Vermeng meel en zout. Voeg de boter toe en maak er een kruimelig deeg van. Voeg het water pas toe als de kruimeltjes fijn zijn. Kneed dan zorgvuldig tot een zacht deeg ontstaat en er zich blaasjes gaan vormen.
Verdeel het deeg in 10-12 kleine bolletjes en rol deze zo dun mogelijk uit op een bebloemd werkblad.
Bak ze dan één voor een in een hete, niet ingevette koekenpan gedurende 30-60 seconden totdat ze lichtbruin kleuren. Draai dan om en bak de andere kant.
Serveer deze schelpen warm of koud of vries ze in voor later.
U kunt deze schelpen met ieder gewenst beleg eten. U kunt ze vullen met uw zelfgemaakte kipgoulash, of u strooit er gemalen kaas en een gesnipperd bosuitje op en legt er nog een tortillaschelp bovenop en stopt het geheel nog even in de oven.
Ook kunt u deze schelpen eten bij een echte Mexicaanse maaltijd; gevuld met gebakken kip en paprika en als extra wat sour cream en guacamole (avocadomousse) erbij.
Natuurlijk kunt u deze schelpen ook gebruiken om uw eigen creatieve wraps van te maken.
Tortillarecept: vegetarische wrap met kaas en groenten
Benodigdheden
1/2 el zonnebloem of olijfolie
1 rode ui, in ringen
2 rode paprika’s, in repen
4 wraptortilla’s (zie recept hierboven)
Bereiding
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de ui met de paprika al omscheppend 5 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten op een hoog vuur mee. Bestrooi het mengsel met peper en zout en neem de pan van het vuur.
Verdeel het mengsel over de tortilla’s en strooi de kaas erover. Rol de tortilla’s op en verpak ze stuk voor stuk in aluminiumfolie. Leg de tortilla’s 5 minuten op het rooster van de barbecue (of in de grill/oven) en serveer direct. Lekker met een salade van jonge bladsla, tomaat en komkommer.
U kunt met de groentevulling natuurlijk naar eigen smaak variëren.