Zachte luxe witte speltbroodjes
Van mevrouw D’Antonio uit het Belgische Houthalen ontvingen wij dit heerlijke recept
Ingrediënten voor 8 luxe witte puntjes:
250g speltmeel (bv. 175g type 630 en 75g type 405)
7g droge gist of 13g verse gist
133 ml melk
12g fructose of 17 gram rietsuiker
1/2 ei voor het deeg en 1/2 losgeklopt ei voor het bestrijken van de broodjes
3g zout
33g vetstof (bv. roomboter)
Bereiding:
- Kneed alle ingrediënten
- Laat het deeg 30 minuten rusten onder een droge doek op een warme plaats.
- Verdeel het deeg in deegstukjes van ongeveer
- Laat de deegstukjes 10 minuten rusten (onder een doek) en maak ze dan bolvormig (d.w.z. even doorkneden en dan opbollen)
- Laat weer 10 minuten rusten (weer onder een doek) en maak de bolletjes dan langwerpig (bolletjes plat slaan en dan net als brood oprollen tot een langwerpige vorm).
- Leg de broodjes op een ingevette bakplaat of op bakpapier met de naad naar beneden. Houd hierbij voldoende tussenruimte aan, omdat de broodjes nog in volume toenemen. Zorg er voor dat de naad goed gesloten is.
- Strijk de sandwiches in met wat losgeklopt ei.
- Laat de sandwiches nog 30 minuten na-rijzen (zonder doek dit keer, wel op een warme plaats. Dit werkt goed in de oven op de rijsstand,
- Bak de broodjes gedurende 8 minuten in een voorverwarmde oven op
- Laat ze afkoelen op een rooster en haal ze pas daarna los van elkaar indien ze aan elkaar gebakken zijn.
Smakelijk eten!